Ortaggio molto aromatico, del sedano non si butta niente. Gambo, foglie, radici e olio hanno usi diversi che vanno dalla cucina ai profumi- Le varietà più conosciute sono il sedano bianco, buono a crudo o nelle insalate, il sedano verde, usato nei soffritti, il sedano rapa adatto alle minestre. Più rari il sedano rosso di […]
Cucina
Come Preparare il Ragù Napoletano
Chissà perché certe scene ci saltano in braccio proprio quando le stavamo cercando. Visualizzate il momento. Vernissage del fighissimo negozio milanese, o come li chiamano ora concept store. Nel presentare il suo nuovo libro “In cucina comando io”, un armadio sotto forma di uomo barbuto con sguardo di ghiaccio che risponde al nome di Antonino […]
Come Preparare la Marmellata di Cipolle Caramellate
Risulta essere stato Davide Oldani a nobilitare la cipolla caramellata con un piatto che al D’O, il suo ristorante nei pressi di Milano, festeggiato qualche giorno fa per i dieci anni di felice attività, ha fatto epoca. Il gusto di quel piatto, in effetti, orientato all’agrodolce dalla presenza abbondante della cipolla, resta un’esperienza gustativa, tanto […]
Pizza – Origini e Caratteristiche
Celebre in tutto il mondo, la pizza è un piatto tipico della cucina italiana, in particolar modo di quella napoletana. Sono tante, però, le città che si contendono la paternità di questo buonissimo prodotto, tra cui anche Genova. Basti pensare che la parola pizza sta a significare una grandissima quantità di alimenti che variano nome […]
Pesto – Origini e Caratteristiche
Il pesto è una salsa tipica della cucina ligure, definito pesto alla genovese, a base di aglio, olio, basilico, formaggio, pinoli o noci. Il suo nome lo si deve alla tecnica di preparazione perché originariamente veniva pestato in terrine di terracotta definite mortaio, oggi sostituite con il frullatore, che però a causa della velocità l’altera […]
Come Conservare il Parmigiano
Il Parmigiano è un formaggio a pasta dura che deriva il suo nome dal luogo d’origine, Parma, più noto come parmigiano-reggiano. Risulta essere uno tra i formaggi più ricco di calcio, apportando così numerosi elementi necessari per il corretto sviluppo e funzionamento delle ossa. Caratteristiche Questo formaggio è ottenuto esclusivamente da latte vaccino, e oggi […]
Come Preparare Grappa alla Pera
Non tutti riescono a sopportare il sapore delle grappe, proprio per questo sono diffusissime le grappe aromatizzate e le più gradevoli sono senza dubbio quelle aromatizzate alla frutta proprio perchè rendono meno aspro e forte il sapore della grappa, ma allo stesso tempo la grappa non perde le sue caratteristiche digestive. Occorrente 1l di grappa […]
Come Preparare Grappa alla Genziana
Desideri preparare una grappa dalle spiccate proprietà digestive, dal gusto amaro e deciso, ideale alla fine di un pasto? La grappa alla genziana è ciò che fa per te. Grazie a questa guida potrai produrla in casa con estrema facilità, e certamente te ne innamorerai. Proprietà Genziana La genziana è una pianta erbacea perenne appartenente […]